David Zetterström är bagaren och entreprenören som tillsammans med sin partner Charlotta ”Lotta” Zetterström grundade stenugnsbageriet Fabrique i Stockholm. Det första bageriet öppnade på Kungsholmen 2008, och sedan dess har Fabrique vuxit till en kedja med butiker i Stockholm, London och New York samt verksamhet på Gotland.
Vem är David Zetterström?
David Zetterström driver Fabrique tillsammans med Lotta Zetterström, som han också skrivit boken ”Fabrique – all you need is bröd och love” tillsammans med. Paret är kända för sin filosofi kring surdegsbröd och stenugnsbakat hantverk i stor skala.
Enligt Residence Magazine är det just kombinationen av hantverk och entreprenörskap som burit kedjan – från en liten bagerilokal till en internationell verksamhet.
Hur grundades Fabrique?
Fabrique grundades 2008 av David och Charlotta Zetterström. Det första bageriet låg på Kungsholmen i Stockholm, och konceptet byggde på stenugnsbakat surdegsbröd.
- 2008 Fabrique grundas av David och Lotta Zetterström; första bageriet öppnar på Kungsholmen i Stockholm.
- 2015 Kedjan har 13 butiker i Stockholms innerstad, en filial i östra London och ett sommarbageri på Gotland, enligt Residence Magazine.
- 2018 Fabrique har 16 butiker i Stockholm, en på Gotland och fyra i London, enligt Dagens industri, som också rapporterar om planer på New York.
- 2022 Hufvudstaden meddelar att Fabrique finns i Stockholm, London, New York och på Gotland.
Hur många Fabrique-butiker finns det?
Exakt antal butiker i dag är inte bekräftat i offentliga källor. De senaste belagda siffrorna är från 2018, då Dagens industri rapporterade om 16 butiker i Stockholm, en på Gotland och fyra i London. Expansionen till New York var då på gång, och 2022 bekräftade fastighetsbolaget Hufvudstaden att Fabrique har verksamhet i Stockholm, London, New York och på Gotland.
Vad är Rute Stenugnsbageri på Gotland?
Rute Stenugnsbageri är ett sommarbageri på Gotland som drivs av David och Lotta Zetterström. Det är dock ett eget koncept, skilt från Fabrique-kedjan, även om filosofin om stenugnsbakat bröd är densamma. Paret tillbringar somrarna på Gotland, där bageriet drivs säsongsvis, enligt Residence Magazine.
Har Fabrique någon koppling till Schulman bageri?
Nej. Rute Stenugnsbageri – och därmed David Zetterström – har ingen koppling till Schulman bageri. Det rör sig om två skilda verksamheter med olika ägare och varumärken.
Vad gör David Zetterström idag?
David Zetterström fortsatte leda Fabrique tillsammans med Lotta. Utöver bagerikedjan har paret engagerat sig i andra projekt: mitti.se har rapporterat att Fabriques ägare tar över Djurgårdsbrunn i Stockholm, och Foodnet har skrivit om en satsning på ett pastakoncept och ett nytt bageri.
Det vi inte vet
David Zetterströms exakta ålder, födelsedatum och bostad är inte verifierade i offentliga källor och kan därför inte anges här. Inte heller det aktuella antalet Fabrique-butiker är bekräftat.
Vanliga frågor
Vem grundade Fabrique?
Fabrique grundades 2008 av David Zetterström och hans partner Charlotta ”Lotta” Zetterström.
Vad heter David Zetterströms partner?
Charlotta Zetterström, som oftast kallas Lotta. De driver Fabrique tillsammans.
Har David Zetterström skrivit en bok?
Ja, tillsammans med Lotta har han gett ut boken ”Fabrique – all you need is bröd och love”.
Finns Fabrique utanför Sverige?
Ja, Fabrique har haft verksamhet i både London och New York, utöver butikerna i Stockholm och på Gotland.
Vad är Rute Stenugnsbageri?
Ett säsongsdrivet sommarbageri på Gotland som drivs av David och Lotta Zetterström, men som är ett eget koncept skilt från Fabrique.